Резюме №10452      Обновлено 16 октября 2014      217
По договоренности
Полный рабочий день
На территории работодателя
Москва

Мужчина, 46 лет, состою в браке

Дети: есть (2002)

Гражданство: Россия


Пожаловаться на резюме
Опыт работы

5 лет 10 месяцев

ноябрь 2008 — сентябрь 2014

Директор ресторана

Рыбный и морской ресторан (Рестораны, отели), Г. Москва.

Вывод ресторана из кризиса.
За время работы произошел скачек в получении прибыли ресторана, снижение
расходов, увеличение предложений для гостей.
Ввод новых блюд и четырех меню (основное, детское, японское, обеды)
привело к положительному тренду.
Контроль товарооборота, планирование бюджета, контроль финансирования, набор персонала, обучение и аттестация персонала, проведение рекламных мероприятий, подбор и закупка оборудования и мебели.
Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики.
Знание организации обслуживания ресторана. Разработка концепции заведения. Взаимодействие с государственными разрешительными структурами. Работа с разрешительной документацией. Контроль за технической эксплуатацией и хозяйственным обслуживанием ресторана.
Обучение персонала, ведение аттестации, мотивации.
Еженедельный финансовый отчет перед учредителем.


5 лет 7 месяцев

апрель 2003 — ноябрь 2008

Директор ресторана

Мясной ресторан (Рестораны, отели), ООО «Вайнс» г. Москва.

Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации.
Ведение переговоров, заключение договоров.
Руководство и организация всех участков подразделений.
Работа поставщиками и закупка необходимого оборудования.
Управление персоналом ресторана: набор – обучение, ротация – оформление,
Разработка должностных инструкций.
Ведение отчетности, работа с поставщиками, разрешительными инстанциями.
Разработка и составление бизнес – плана.
Контроль за технической эксплуатацией, хозяйственным обслуживанием арендуемых помещений. Тренинги, мотивационные программы, маркетинговые мероприятия. Контроль технологических и калькуляционных карт, контроль и анализ блюд, работа с Шеф-поваром.


Образование

Высшее

Очно/заочная форма обучения

2003 г.

Московский государственный открытый университет (МГОУ), г. Москва

Факультет: Экономика и менеджмент на предприятии ресторанного и гостиничного бизнеса.

Специальность: Менеджмент


Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1997 г.

Егорьевское летное училище, г. Егорьевск

Факультет: Летное дело

Специальность: Пилот вертолета



Уровень владения компьютером:

Продвинутый пользователь

Знание R-Keeper, Компас, Word, Excel, Store House и др.


Водительские права:

Категории A B C


 Ваши хобби, увлечения:

Велоспорт, лыжи.


 Прочие сведения о себе, комментарии:

Дополнительные сведения
Профессиональные навыки:
Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации.
Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики.
Знание организации обслуживания ресторана. Разработка концепции заведения. Взаимодействие с государственными разрешительными структурами.
Работа с разрешительной документацией; проектирование концепции и бизнес-плана; организация и полное управление заведением на всех этапах; разработка фирменного меню; опыт общения и позитивного сотрудничества с проверяющими органами и госструктурами; рекламные кампании и PR-деятельность; отчетность; проведение банкетов; закупка товара; набор и обучение персонала; проведение тренингов; организация работы персонала, знание стандартов сервиса; организация шоу программ и вечеринок.
Выявлю и устраню финансовые нарушения работы персонала. Имея гостевую базу, приглашу на акции, направленные на удержание старых и привлечение новых гостей ресторана.
Обучу персонал, введу: аттестацию, мотивацию, систему штрафов и поощрений.
При необходимости, есть талантливый Шеф-повар и ответственный персонал.

Личные качества: обладаю организаторскими способностями, оперативен в принятии решений, сторонник дисциплины, хороший хозяйственник.

Мои сильные стороны: умение руководить коллективом, быть лидером, ответственность, пунктуальность, высокая работоспособность, умение работать в команде, вести переговоры на разных уровнях, грамотная речь, чёткое соблюдение политики руководства, нацеленность на результат.


Похожие резюме
От 110 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 19 лет
От 110 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 12 лет
Управляющий  Москва
От 60 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 2 лет

Еще 963 похожих резюме