Резюме №10452      Обновлено 16 октября 2014      235
По договоренности
Полный рабочий день
На территории работодателя
Москва

Мужчина, 46 лет, состою в браке

Дети: есть (2002)

Гражданство: Россия


Пожаловаться на резюме
Опыт работы

5 лет 11 месяцев

ноябрь 2008 — сентябрь 2014

Директор ресторана

Рыбный и морской ресторан (Рестораны, отели), Г. Москва.

Вывод ресторана из кризиса.
За время работы произошел скачек в получении прибыли ресторана, снижение
расходов, увеличение предложений для гостей.
Ввод новых блюд и четырех меню (основное, детское, японское, обеды)
привело к положительному тренду.
Контроль товарооборота, планирование бюджета, контроль финансирования, набор персонала, обучение и аттестация персонала, проведение рекламных мероприятий, подбор и закупка оборудования и мебели.
Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики.
Знание организации обслуживания ресторана. Разработка концепции заведения. Взаимодействие с государственными разрешительными структурами. Работа с разрешительной документацией. Контроль за технической эксплуатацией и хозяйственным обслуживанием ресторана.
Обучение персонала, ведение аттестации, мотивации.
Еженедельный финансовый отчет перед учредителем.


5 лет 8 месяцев

апрель 2003 — ноябрь 2008

Директор ресторана

Мясной ресторан (Рестораны, отели), ООО «Вайнс» г. Москва.

Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации.
Ведение переговоров, заключение договоров.
Руководство и организация всех участков подразделений.
Работа поставщиками и закупка необходимого оборудования.
Управление персоналом ресторана: набор – обучение, ротация – оформление,
Разработка должностных инструкций.
Ведение отчетности, работа с поставщиками, разрешительными инстанциями.
Разработка и составление бизнес – плана.
Контроль за технической эксплуатацией, хозяйственным обслуживанием арендуемых помещений. Тренинги, мотивационные программы, маркетинговые мероприятия. Контроль технологических и калькуляционных карт, контроль и анализ блюд, работа с Шеф-поваром.


Образование

Высшее

Очно/заочная форма обучения

2003 г.

Московский государственный открытый университет (МГОУ), г. Москва

Факультет: Экономика и менеджмент на предприятии ресторанного и гостиничного бизнеса.

Специальность: Менеджмент


Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1997 г.

Егорьевское летное училище, г. Егорьевск

Факультет: Летное дело

Специальность: Пилот вертолета



Уровень владения компьютером:

Продвинутый пользователь

Знание R-Keeper, Компас, Word, Excel, Store House и др.


Водительские права:

Категории A B C


 Ваши хобби, увлечения:

Велоспорт, лыжи.


 Прочие сведения о себе, комментарии:

Дополнительные сведения
Профессиональные навыки:
Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации.
Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики.
Знание организации обслуживания ресторана. Разработка концепции заведения. Взаимодействие с государственными разрешительными структурами.
Работа с разрешительной документацией; проектирование концепции и бизнес-плана; организация и полное управление заведением на всех этапах; разработка фирменного меню; опыт общения и позитивного сотрудничества с проверяющими органами и госструктурами; рекламные кампании и PR-деятельность; отчетность; проведение банкетов; закупка товара; набор и обучение персонала; проведение тренингов; организация работы персонала, знание стандартов сервиса; организация шоу программ и вечеринок.
Выявлю и устраню финансовые нарушения работы персонала. Имея гостевую базу, приглашу на акции, направленные на удержание старых и привлечение новых гостей ресторана.
Обучу персонал, введу: аттестацию, мотивацию, систему штрафов и поощрений.
При необходимости, есть талантливый Шеф-повар и ответственный персонал.

Личные качества: обладаю организаторскими способностями, оперативен в принятии решений, сторонник дисциплины, хороший хозяйственник.

Мои сильные стороны: умение руководить коллективом, быть лидером, ответственность, пунктуальность, высокая работоспособность, умение работать в команде, вести переговоры на разных уровнях, грамотная речь, чёткое соблюдение политики руководства, нацеленность на результат.


Похожие резюме
По договоренности
женщина, опыт работы более 14 лет
По договоренности
мужчина, опыт работы более 12 лет
По договоренности
женщина, опыт работы более 5 лет

Еще 1064 похожих резюме