Резюме №111700     Обновлено 18 октября 2017      398    
От 70 000 руб/мес
Полный рабочий день
Москва

Женщина, 54 года,

Гражданство: Россия


  Показать контакты

Пожаловаться на резюме
Опыт работы

4 месяца

июнь 2017 — сентябрь 2017

Директор кафе

ООО Парк-отель "Джаз Лоо" (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг), Сочи

Сезонная работа.
- Осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности кафе по системе питания "шведский стол" и а-ля карт
- Разработка меню, ассортиментной и ценовой политики предприятий. Работа с поставщиками, заключение договоров. Контроль закупочных цен и ценообразования. - Управление себестоимостью.
- Определять служебные обязанности персонала и осуществлять контроль их исполнения.
- Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении кафе и анализ результатов инвентаризации.
- Составление графика всех подразделений кафе.
- Контролировать использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
- Принимать меры по предотвращению конфликтных ситуаций сотрудниками и клиентами.

- При необходимости, лично приветствовать и контролировать качество обслуживания VIP - клиентов.
Знание программы 1С, TillepadXl Manager, Word, Excel . составление технологических и калькуляционных карт.

Была проведена огромная работа в короткий срок;
- Оптимизировано штатное расписание . Уволен ряд сотрудников, как линейных (официанты, бармены, повара), так и высшего состава (менеджер, шеф-повар). Набран новый штат. Введены новые регламенты, инструкции, стандарты работы сотрудников. - Проведено обучение сотрудников.
- Для сотрудников введена система мотивации.
- Анализ меню. На основании анализа в заведении запущено новое меню как кухни и бара.
Совместно с бухгалтером существенно оптимизированы/сокращены все затратные статьи предприятия.
- Проведена полная инвентаризация всех подразделений (бар, кухня), поставлена система учета имущества кафе.
- Выполнение поставленных задач учредителями (увеличение чистой прибыли). Учет имущественного комплекса.
- Закрытие кафе до следующего сезона. Передача всего имущественного комплекса ответственным лицам.

Личные качества: легко адаптируюсь к новым условиям труда, коммуникабельность и умение работать в команде, ориентация на достижение результата.


1 год 7 месяцев

декабрь 2015 — июнь 2017

Директор кафе

ООО "Орбита" Кафе "Орбита" (Рестораны, общепит, кейтеринг), Липецк

- Антикризисное управление кафе.
- Изменение Концепции.
- Выведение из кризиса. Осуществляю организацию, планирование и координацию деятельности кафе.
- Определяю служебные обязанности персонала и осуществляю контроль их исполнения.
- Принимаю решения о назначении и перемещении и освобождении от занимаемых должностей сотрудников; применять меры по поощрению отличившихся сотрудников, налагать взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
- Контролировать соблюдение на предприятии правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка.
- Создавать необходимые условия труда для работников (униформа, раздевалка, питание, зона отдыха и т.д.).
- Контролировать графики всех подразделений ресторана.
- Проводить ежедневные инструктажи администраторов (менеджеров).
- Контролировать использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
- Выборочно контролировать отпуск продукции, оформление счетов, ведение отчетности официантами, барменами, поварами.
- Принимать меры по предотвращению конфликтных ситуаций сотрудниками и клиентами.
- Принимать активное участие в разработке и составлении меню.
- Ежедневно обсуждать с шеф - поваром текущие вопросы и проблемы с целью их немедленного решения.
- При необходимости, лично приветствовать и контролировать качество обслуживания VIP - клиентов.
- Знание программы 1С 8.3, составление технологических и калькуляционных карт.
Достижения: Повышение продаж, исправлена репутация кафе в лучшую сторону, обслуживание и подача блюд приближена к ресторанному исполнению, рациональных подход к снижению расходов.


9 лет 1 месяц

ноябрь 2006 — ноябрь 2015

Генеральный директор

ООО "Ренессанс" Ресторан "Петергофъ" (Рестораны, общепит, кейтеринг), Липецк

• Запуск и открытие ресторана;
• Набор персонала. Построение, организация системы обучения, мотивации и аттестации персонала. Обеспечение высокого качества обслуживания, контроль соблюдения корпоративных стандартов;
• Планирование и разработка бюджетов предприятия. Контроль исполнения утвержденных бюджетов. Анализ и контроль производственной и финансово-экономической деятельности в рамках утвержденных бюджетов;
• Формирование и своевременная сдача управленческой и бухгалтерской отчетности;
• Обеспечение выполнения плановых показателей эффективности работы ресторана;
• Разработка меню, ассортиментной и ценовой политики предприятий. Работа с поставщиками, заключение договоров. Контроль закупочных цен и ценообразования. Управление себестоимостью;
• Разработка и реализация мероприятий, направленных на увеличение среднего чека и на повышение рентабельности работы предприятий;
• PR, арт – деятельность (в том числе, взаимодействуя с арендодателем). Разработка программ лояльности;
• Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами и контрагентами организации. Получение разрешительной документации;
• Контроль технического состояния ресторана, обеспечение бесперебойной работы и исправности технологического оборудования.
• Взаимодействие со всеми регулирующими гос.органами, получение разрешительной документации и ввод в эксплуатацию и открытие ресторана.

Достижения: введен новый вид услуги для ресторана: кейтеринг, организация развлекательных программ с привлечением музыкантов, артистов, проведение театральных, филармонических вечеров.


3 года 8 месяцев

апрель 2003 — ноябрь 2006

Администратор кафе

ООО "Аквариум" Кафе "Аквариум" (Рестораны, общепит, кейтеринг), Липецк

- Подготовка рабочей зоны к открытию.
- Контроль за комфортом и безопасностью отдыха гостей.
- Привлечение новых клиентов.
- Контроль работы персонала.
- Решение текущих вопросов бара и кухни.
- Подбор персонала, обучение, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживания гостей.
- Проведение рекламных и маркетинговых мероприятий, направленных на популяризацию кафе, создание положительного образа заведения и привлечение новых посетителей.


1 год 1 месяц

апрель 2002 — апрель 2003

Официант

ЗАО "Компания Ситилайн" Ресторан "Le Bazar" (Рестораны, общепит), Москва

Сервировка столов, своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков, ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд, контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. Подавать заказанные блюда, подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
Оформлять зал и сервировку столов, соответственно праздничным и текущим событиям.
Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
Проводить ежемесячный переучет посуды, быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка, знать сорта и виды отечественных и импортных товаров.
Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.


Образование

Высшее

Дневная(очная) форма обучения

1994 г.

ТАШКЕНТСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ, г. Ангрен

Факультет: Дошкольного и начального образования

Специальность: Дошкольного и начального образования



Уровень владения компьютером:

Уверенный пользователь

1С: Предприятие 8, TillepadXl Manager, Word, Excel,



 Ключевые навыки и достижения:

Управление персоналом
Обучение персонала
Организаторские навыки
Умение работать в команде
Ресторанный менеджмент
Навыки межличностного общения
Обучение и развитие
Урегулирование конфликтов
Управленческие навыки
Планирование
Ориентация на результат
Контроль исполнения решений
Закупки
Проведение инвентаризаций
Организация мероприятий
Деловое общение
Администрирование
Документооборот
Навыки продаж
Контроль качества



Похожие резюме
По договоренности
женщина, опыт работы более 5 лет
По договоренности
мужчина, опыт работы более 20 лет
От 70 000 руб/мес
женщина, опыт работы более 5 лет

Еще 1675 похожих резюме