Резюме №2061      Обновлено 4 сентября 2013      663
По договоренности
Полный рабочий день
Москва (возможен переезд)

Мужчина, 45 лет, состою в браке

Дети: есть (2005)

Гражданство: Россия


Показать контакты

Пожаловаться на резюме
Опыт работы

2 года 1 месяц

июль 2011 — июль 2013

Главный технолог

Городской хлеб (Производство, продажи), Москва

- Старт ап, производства, подбор оборудования, предпроектные разработки производства различной мощности и концепции, взаимодействие с проектировщиками, контроль монтажных и ремонтных работ, разработка технологий под планируемое производство, тестирование технологий, сырья и технологического оборудования. Подготовка инструкций на производство, взаимодействие с контролирующими органами, разработка нормативной документации на продукцию и производство, стандартизация производства, разработка и постановка ППК.
- Подбор и тестирование персонала, обучение, оперативное управление и контроль на всех участках производства.
- Разработка технологических карт, расчет себестоимости продукции, приготовление х/б изделий, проведение дегустаций.
- Взаимодействие с поставщиками оборудования и сырья.


1 год 2 месяца

июнь 2010 — июль 2011

Главный технолог

Панем фр пекарня (Производство х/б и кондитер. изделий), Москва

- Контроль качества выпускаемой продукции, изготовление продукции премиум класса, технологии отложенной выпечки, глубокой заморозки.
- Проработка новой продукции.
- Оперативное управление, контроль производственного процесса на всех стадиях,
- Разработка и постановка стандартов организации по производственному контролю.
- Обучение персонала новым технологиям.


5 лет

август 2004 — июль 2009

Заведующий, менеджер по запуску пекарного производства

Мосмарт (Гипермаркеты), Москва, Россия

Оперативное руководство сотрудниками производства,
- Текущая организация работы бригад производства
- распределение обязанностей внутри бригад;
- внутренняя производственная отчетность;
- планирование и анализ производства
- оптимизация производственных процессов.
- ведение внутренней и нормативной документации
- планирование производства, оптимизация работы производства, повышение ТО.
- контроль производственных процессов на всех этапах
- обеспечение выхода полного ассортимента продукции.
- проработка и введение новой продукции
- обеспечение производства необходимым сырьём
- инвентаризация сырья и расходных материалов.
- решение текущих задач, выполнение административной работы
- в том числе координация с руководством.
- обучение новых сотрудников, мотивация.
запуск, курирование и поддержка работающих производств компании
- разработка должностных инструкций и процедур для специалистов и руководителей производства.
- внедрение методов для эффективного управления производством и работы в целом.
- разработка и внедрение процедур для контроля ассортиментного присутствия.
- структурирование и оптимизация производств
- расширение ассортимента, разработка и внедрение новой и конкурентоспособной продукции
- структурирование ассортимента, товарной матрицы.
- корректировка, существующих сырьевых карточек.
- продвижение товара, организация и проведение пром-акций и дегустаций.
- координация закупок и ценообразования при запуске новых объектов.
- подбор оборудования для открывающихся объектов

- При запуске объекта:
- контроль строительного процесса, своевременное обеспечение необходимыми коммуникациями подконтрольных отделов.(контроль и координация строительного процесса и ремонтных работ, взаимодействие с сервисными и монтажными службами)
- контроль монтажа оборудования, тестирование, прокатка оборудования.
Взаимодействие с постащиками сырья.
- обучение сотрудников работе на оборудовании, на всех участках (теоретическая часть и практическая до полного запуска.), принципам работы на производстве в сети.
контроль полноценной работы производств и заведующих производства.
- проведение инвентаризаций супервайзер - контроль за соблюдением процедур, организации и точности выполнения.
- Разработка мер по эффективному управлению производством.


Образование

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1990 г.

ММУ 17, г. Москва

Факультет: Фельдшерское отделение

Специальность: Фельдшер


Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1996 г.

МТКП, г. Москва

Факультет: Технология продуктов общественного питания

Специальность: Технолог



Уровень владения компьютером:

Уверенный пользователь

Word, Excel, Power Point,



 Ключевые навыки и достижения:

Владение европейскими и традиционными технологиями приготовления хлебобулочных изделий.
Ведение различных видов теста (пшеничное, ржаное, ржано пшеничное, без дрожжевое тесто, на заквасках и заварках, слоеное, песочное, заварное, бисквитное...).
Владение технологией отложенной выпечки,неполной выпечки, глубокая заморозка. Работа на различном оборудовании ( европейском и российском).Работа руками с различным сырьем.
Успешный опыт улучшения показателей производства.
Структурирование ассортимента, повышение рентабельности производства, снижение себестоимости и т.д
Стандартизация производства применительно ППК, работа с НТД, ПК пользователь.


 Ваши хобби, увлечения:

Профессиональная литература, любознательность, экспериментировать.



Похожие резюме
От 100 000 руб/мес
женщина, опыт работы более 5 лет
По договоренности
женщина,
По договоренности
мужчина,

Еще 1563 похожих резюме