Мужчина, 51 год, состою в браке
Дети: есть (2005)
Гражданство: Россия
Показать контакты
2 года 1 месяц июль 2011 — июль 2013 |
Главный технолог Городской хлеб (Производство, продажи), Москва - Старт ап, производства, подбор оборудования, предпроектные разработки производства различной мощности и концепции, взаимодействие с проектировщиками, контроль монтажных и ремонтных работ, разработка технологий под планируемое производство, тестирование технологий, сырья и технологического оборудования. Подготовка инструкций на производство, взаимодействие с контролирующими органами, разработка нормативной документации на продукцию и производство, стандартизация производства, разработка и постановка ППК. |
1 год 2 месяца июнь 2010 — июль 2011 |
Главный технолог Панем фр пекарня (Производство х/б и кондитер. изделий), Москва - Контроль качества выпускаемой продукции, изготовление продукции премиум класса, технологии отложенной выпечки, глубокой заморозки. |
5 лет август 2004 — июль 2009 |
Заведующий, менеджер по запуску пекарного производства Мосмарт (Гипермаркеты), Москва, Россия Оперативное руководство сотрудниками производства, |
Среднее специальное Дневная(очная) форма обучения 1990 г. |
ММУ 17, г. Москва Факультет: Фельдшерское отделение Специальность: Фельдшер |
Среднее специальное Дневная(очная) форма обучения 1996 г. |
МТКП, г. Москва Факультет: Технология продуктов общественного питания Специальность: Технолог |
Уровень владения компьютером: |
Уверенный пользователь Word, Excel, Power Point, |
Ключевые навыки и достижения:
Владение европейскими и традиционными технологиями приготовления хлебобулочных изделий.
Ведение различных видов теста (пшеничное, ржаное, ржано пшеничное, без дрожжевое тесто, на заквасках и заварках, слоеное, песочное, заварное, бисквитное...).
Владение технологией отложенной выпечки,неполной выпечки, глубокая заморозка. Работа на различном оборудовании ( европейском и российском).Работа руками с различным сырьем.
Успешный опыт улучшения показателей производства.
Структурирование ассортимента, повышение рентабельности производства, снижение себестоимости и т.д
Стандартизация производства применительно ППК, работа с НТД, ПК пользователь.
Ваши хобби, увлечения:
Профессиональная литература, любознательность, экспериментировать.