Резюме №28898      Обновлено 18 ноября 2015      117
По договоренности
Москва

Мужчина, 45 лет, состою в браке

Дети: есть (1992 1998)

Гражданство: Россия


Пожаловаться на резюме
Опыт работы

8 месяцев

ноябрь 2014 — июль 2015

Шеф повар

ООО "КОНСУЛ" / обеденный зал "ХАЛВА" / Дип. Академия МИД, Москва, Москва

Шеф повар
Обеспечение бесперебойной работы комплекса (столовая, кафе, буфет, ресторан, "фастфуд"). Консультации и участие в проектировании и планировании производства. Управление работами в процессе организации производства, поиск и заказ нужного оборудования. Разработка меню, сезонных и спец предложений. Работа над технологическими и калькуляционными картами, контроль над себестоимостью и ценообразованием с утвержденной ценовой политикой каждого объекта комплекса. Набор тех. персонала и персонала кухни, обучение. Работа с поставщиками. Контроль над товарооборотом и запасами. Контроль за соблюдением всех стандартов производства и других установленных норм для производств общественного питания. Ответственность за финансовые результаты деятельности предприятия


15 лет 8 месяцев

март 1999 — октябрь 2014

Бренд шеф / Шеф-повар

Компании (Рестораны), Москва Тбилиси Батуми

Более 16 лет в сфере ресторанного бизнеса.
Открытие с "нуля", более 8 ресторанов . Организация, проектирование, планирование производства, управление. Подбор и заказ нужного оборудования. Рациональное распределение утвержденного бюджета. Управление производственными процессами сети, подбор и обучение персонала.
Разработка меню, технологических и калькуляционных карт. Обеспечение бесперебойной работы на всех вверенных объектах. Работа с шефами и персоналом всех подразделений. Работа с поставщиками, контроль над товарооборотом и запасами продуктов. Обеспечение наличия и сохранности оборудования и инвентаря. Контроль за соблюдением стандартов пищевого производства: (хранения, ротации, товарного соседства, приготовления, гигиены и т.д.).Ответственность за финансовые результаты


Образование

Высшее

Дневная(очная) форма обучения

1998 г.

Институт экономики при АН. Грузии, г. Тбилиси

Факультет: Экономики

Специальность: Финансовый менеджер



Уровень владения компьютером:

Эксперт

Офисные программы: Word‚ Excel. Знание‚ офисного оборудования.
ксерокс‚ сканер‚ принтер.


Водительские права:

Категории B (1990 г.)

Прайм Домашний Персонал

Похожие резюме
Шеф-повар  Москва
От 80 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 13 лет
Шеф-повар  Москва
От 70 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 15 лет
Шеф повар  Москва
От 90 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 6 лет

Еще 674 похожих резюме