Повар

3 месяца

октябрь 2015 — декабрь 2015

Повар горячего цеха

NOVIKOVGROUP Ресторан Бараshка (Ресторан), Москва

- Соблюдение технологических инструкций, рецептур;
- Поддержание рабочего места в чистоте и порядке;
- Планирование заготовок;
- Контроль качества продуктов;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Cоблюдение эстетичности оформления и подачи блюд;
- Cвоевременное и полное выполнение заказов;
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм.

1 год 7 месяцев

май 2014 — ноябрь 2015

Повар 5 разряда

Комбинат питания 5 УДП РФ Счетная палата РФ, Москва

Приготовление завтраков, холодных блюд, заготовок, закусок, мясных полуфабрикатов, горячих блюд.
- Изготовление по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса;
- Работа с большим количеством заказов одновременно;
- Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Соблюдение технологических инструкций, рецептур;
- Чистота и уборка рабочего места.

1 год 8 месяцев

февраль 2004 — сентябрь 2005

Закупщик ресторана

ООО Марика (Ресторан), Москва

- Планирование объёмов заказов;
- Ведение отдела закупок и снабжения ресторана, столовой для персонала;
- Закупки продукции: алкоголь, табак, напитки, продукты питания;
- Контроль движения товаров, составление заявок. Анализ цен и предложений на рынке. Составление и отслеживание графиков поставок;
- Работа с представителями компаний-поставщиков и сопровождение договоров;
- Контроль остатков по складу, логистика товаров, сертификаты, счета-фактуры, накладные;
- Поиск поставщиков.

5 лет 6 месяцев

июнь 1996 — ноябрь 2001

Директор ресторана

КА «Московский юридический центр» Ресторан «Адвокат», Москва

- Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана;
- Оптимизация расходов (контроль использования материально-технических ресурсов);
- Полное обеспечение административно-хозяйственной деятельности ресторана;
- Организация, проведение и анализ инвентаризаций;
- Контроль соблюдения стандартов и качества обслуживания;
- Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана;
- Выполнения плана по бюджету, выручке;
- Управление персоналом ресторана;
- Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями;
- Решение административно-организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана;
- Непосредственное участие в производственном процессе.

2 года 4 месяца

март 1994 — июнь 1996

Заведующий пищевым производством

КА «Московский юридический центр» Ресторан «Адвокат», Москва

- Контроль за производственным персоналом‚ составление графиков выхода персонала;
- Участие в составлении мотивации и штрафных санкций для персонала;
- Ввод новых сотрудников и их обучение производственным процессам‚ технологии производства;
- Составление заявок и контроль получения сырья на производство;
- Контроль изготавливаемой продукции‚ соблюдение закладок и качества выпускаемой продукции;
- Ведение производственного контроля.

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1976 г.

Среднее профтехническое училище №68, г. Москва

Специальность: Повар 4 разряда

Среднее специальное

форма обучения

2014 г.

ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» №37, г. Москва

Специальность: Повар 5 разряда