Резюме №61947      Обновлено 6 июля 2016      39
По договоренности
Москва

Мужчина, 47 лет, состою в браке

Дети: есть (1990)

Гражданство: Россия


Пожаловаться на резюме
Опыт работы

5 лет 5 месяцев

сентябрь 2011 — наст. время

Заместитель генерального директора

ООО «Агентство 743» (Ресторанный консалтинг), Москва

Опыт практической работы:
ООО «Агентство 743» Заместитель генерального директора
Обучение персонала, занятого в продажах. Проведение тренингов, посттренинговая поддержка. Разработка раздаточных обучающих материалов. Аттестация персонала. Разработка стандартов предприятия, стандартов сервиса, системы управленческого учета и контроля, схемы движения денежных средств, документации и товаров в соответствии с типом предприятия и особенностями организации производства и обслуживания.

ООО Алло-МСК. Главный менеджер сети ресторанов.
Обучение и тренинг персонала (официанты, бармены, администраторы), Аттестация персонала. Контроль соблюдения правил сервиса, санитарных норм, правил ОТ и ТБ. Разработка учебно-методических и справочных пособий, модулей обучения для персонала предприятий компании. Разработка должностных инструкций.

Клуб-ресторан. Заместитель генерального директора
Управление персоналом клуба-ресторана, обеспечение бесперебойного бизнес-процесса; разработка, внедрение и поддержка стандартов обслуживания; контроль движения средств и предотвращение хищений; ведение хозяйственной деятельности ресторана; обучение, тренинг и аттестация персонала, разработка должностных инструкций, работа с
поставщиками, учёт ТМЦ, контроль соблюдения правил сервиса, ТБ, санитарных норм.

Ресторан «Китайгородская стена» метрдотель:
Организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий (до 400 персон), групп туристов (до 300), обеспечение выполнения плана товарооборота по торговому залу; обучение, тренинг, аттестация персонала. Контроль соблюдения стандартов сервиса, правил техники безопасности и санитарных норм. Решение конфликтных ситуаций.

ООО Эллада – Люкс администратор.
Руководство и контроль работы всей сервисной службы, обучение персонала, тренинги, организация специальных мероприятий - банкетов, фуршетов, презентаций и т.п.; проведение аттестаций, ведение кадровой документации, составление должностных инструкций, решение конфликтных ситуаций, учет ТМЦ, работа с поставщиками.

ООО Омега- старший бармен (бар-менеджер). Обязанности: организация работы бара, тренинги и обучение персонала; составление винной и разработка коктейльной карты, работа с поставщиками, учет товаров.

ресторан «Арагви» официант. Обязанности: обслуживание индивидуальных заказчиков и групп туристов, обслуживание банкетов и приемов.

ресторан «Пекин» официант. Обязанности: обслуживание банкетов, фуршетов, протокольных мероприятий, обслуживание групп туристов и индивидуальных заказчиков, VIP-обслуживание

Преподавательская деятельность:

Ресторан «Кафе Пушкин». Преподаватель ресторанного сервиса. Разработка учебных программ и обучение официантов разного уровня подготовки. Проведение теоретических и практических занятий, тренинги.

Центр профессиональной подготовки «Плюс»; НОУ Ассоциация Рынков Труда. Преподаватель курса «Организация обслуживания в ресторане». Подготовка персонала для ресторанов: официанты, бармены, менеджеры ресторана, менеджеры бара, хостесс.

Финансовый Институт «Московская Высшая Школа Экономики» - преподаватель курса "Организация обслуживания в ресторане" - чтение лекций и проведение практических занятий. Разработка учебно-методических и справочных пособий. Подготовка персонала для ресторанов.


Образование

Высшее

Дневная(очная) форма обучения

1982 г.

МИИТ, г. Москва

Факультет: Строительство железных дорог, путь и путевое хозяйство

Специальность: Инженер-строитель


Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1987 г.

Техническое училище Интуриста (ныне колледж "Царицыно"), г. Москва

Специальность: Официант со знанием иностранного языка


Дневная(очная) форма обучения

1990 г.

Техническое училище Интуриста (ныне колледж "Царицыно"), г. Москва

Специальность: Бармен


Курсы и тренинги

2 месяца

Дата окончания: февраль 1996 г.

Бармен - квалификация IBA

АНО - Б.А.Р.-класс при Барменской Ассоциации России, г. Москва


2 месяца

Дата окончания: июль 2000 г.

Управляющий ресторана, метрдотель

Курсы повышения квалификации работников общественного питания (на базе МФЮА), г. Москва



Уровень владения компьютером:

Уверенный пользователь

MS Office, WordPress, "Эксперт", "Магия", R-Keeper



 Ключевые навыки и достижения:

Опыт практической и теоретической подготовки персонала ресторанов по программе, соответствующей современным требованиям, успешный опыт проведения тренингов, направленных на формирование профессиональных навыков и на совершенствование имеющихся, посттренинговое сопровождение. Определение потребности в обучении сотрудников ресторанов компании. Разработка процедуры тестирования и оценки обучающихся работников. Разработка, внедрение и поддержание стандартов обслуживания для персонала предприятий питания различных форм. Обучение и тренинг персонала (официанты‚ бармены‚ администраторы, менеджеры, бар-менеджеры, хостесс). Аттестация персонала. Разработка учебно-методических и справочных пособий‚ модулей обучения. Контроль соблюдения правил сервиса, ТБ, санитарных норм.


 Прочие сведения о себе, комментарии:

Стаж работы в ресторанном бизнесе более 20-ти лет, тренерской работы –более 10-ти лет.
Имею рекомендации с предыдущих мест работы.


Похожие резюме
От 50 000 руб/мес
женщина, опыт работы более 2 лет
По договоренности
мужчина, опыт работы более 10 лет
От 50 000 руб/мес
мужчина, опыт работы более 6 лет

Еще 3095 похожих резюме