Шеф-Повар

7 лет 11 месяцев

июнь 2016 — наст. время

Шеф-Повар

"Дом на Патриарших" (Культурный центр), Москва

- контроль качества
- калькуляция
- технологическое оборудование
- проведение дегустаций
- приготовление блюд
- обучение персонала
- подбор персонала
- условия хранения продуктов
- приготовление блюд
- составление технологических карт
- управление персоналом
- контроль работы кухни
- подача блюд
- разработка новых блюд
- оформление блюд
- составление меню
- проведение инвентаризаций
- заказ продуктов
- составление графиков работы
- организация производственного процесса
- проведение банкетов
- ведение отчетной документации
- работа с технологическими картами и.т.д

1 год 6 месяцев

ноябрь 2014 — апрель 2016

Шеф-Повар

Ресторан "Maximus" (Ресторан), Москва

- контроль качества
- калькуляция
- технологическое оборудование
- проведение дегустаций
- приготовление блюд
- обучение персонала
- подбор персонала
- условия хранения продуктов
- приготовление блюд итд

6 месяцев

июнь 2014 — ноябрь 2014

Шеф-повар

Банкетный зал "Антре-Холл" (Банкеты), Москва

Закупка продуктов, Заказ продуктов, контроль качества продуктов, соблюдение санитарных и технических норм, контроль отпуска блюд, проработка блюд, качество хранения продуктов, оформление блюд.....накрываю банкеты до 100 чел.

2 года 1 месяц

май 2012 — май 2014

Су-шеф

ОАО"Люкс" (Ресторан), Москва

Заказ продуктов, составление графика персонала, контроль качества продуктов, ежемесячная инвентаризация, соблюдение санитарных и технических норм, контроль отпуска блюд, проработка блюд, качество хранения продуктов, оформление блюд и.т.д

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

2003 г.

ПУ № 9, г. Данков

Факультет: Поварской

Специальность: Повар-Кондитер