Шеф-повар, су-шеф

11 лет

май 2013 — наст. время

: шеф-повар

Ресторан «Франческо» (Ресторан), Москва

Функциональные обязанности:
• организация технологических процессов на кухне;
• поиск поставщиков продукции;
• закупка оборудования;
• контроль качества продуктов;
• разработка меню;
• ведение документации.
• обучение и подбор персонала
Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание русской, украинской, итальянской и европейской кухни, вкусовых качеств блюд.

1 год

октябрь 2006 — сентябрь 2007

Повар

Ресторан «Каприссио», (Ресторан), Москва

Функциональные обязанности:
• классическое приготовление блюд.

7 лет 9 месяцев

январь 2005 — сентябрь 2012

Шеф-повар

Ресторан «Траттория Венеция», (Ресторан), Москва

Функциональные обязанности:
• открытие ресторана с нуля;
• поиск и обучение персонала;
• управление персоналом кухни;
• организация технологических процессов на кухне;
• контроль качества продукции;
• работа с поставщиками продукции;
• ведение отчетной документации.

2 года 4 месяца

октябрь 2002 — январь 2005

Повар универсал

ООО «СГБ» (Ресторан), Москва

Функциональные обязанности:
• приготовление блюд холодный, горячий и кондитерский цех

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1995 г.

СПТУ 188, г. Москва

Специальность: Повар