Су- шеф

8 лет

август 2017 — наст. время

Су-шеф

Бельгийская броссерия 0, 33, Москва

График работы и учета рабочего времени поваров, отдача блюд в зал, работа во всех цехах производства, проработка новых блюд с Шеф поваром, заказ и приём продуктов, участие в инвентаризации, в подчинение 8 чел

1 год 3 месяца

октябрь 2015 — декабрь 2016

Шеф- повар

Гостиница Отель «Павелецская Площадь», Москва

Открытие кафе при гостинице с нуля Закупка кухонного оборудования и инвентаря, проработка меню А-ля карта, шведский стол на завтрак, работа на кухне на всех позициях, работа с программами R-keeper, storehouse, проведения инвентаризации, заказ и приём продуктов, управление персоналом до 8 чел.

3 года 10 месяцев

февраль 2013 — декабрь 2016

Повар-универсал, с 01.09.2014г переведён на должность Шеф- поварам

Кафе-клуб «Свой-Круг”, Москва

Приготовления бизнез-ланчей на 250-300 чел, составления меню на бизнес-ланч 8 горячих позиций 3 первые позиции, контроль отдачи блюд как на бизнес-ланч так и по меню ресторана, не посредственное участие в приготовления блюд безнес-ланча и меню ресторана.контроль линии раздачии количество и качество продаваемых блюд.Разработка и корректировка меню ресторана, внедрение новых блюд, проработка новых блюд.Управление персоналом в кол-ве 16 чел, введение графика рабочего времени сотрудников, прием заказ продуктов. Приготовления фуршетов, банкетов, работа во всех цехах производства.

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

2008 г.

ГоуКсу44, г. Москва

Факультет: Повар

Специальность: Повар