Повар семейный

8 лет 1 месяц

май 2018 — наст. время

Повар

Семья (Домашний, семейный персонал), Москва

Приготовление блюд домашней, русской и др.кухни.

3 года 3 месяца

март 2015 — май 2018

Кассир-бармен

ООО КАРО Фильм Менеджмент Авиапарк, Москва (Культура), Москва

Обслуживание гостей кинотеатра в баре и на кассе.

6 месяцев

май 2013 — октябрь 2013

Технолог общ. питания

Отель АЭРОСТАР (Общ. питание), Москва

Организация технологического контроля на производстве, обучение персонала технологии приготовления блюд, проработка и составление технологических карт, внесение данных в программу, проработка существующего меню, проработка новых рецептур, расчет себестоимости, оптимизация затрат, контроль норм закладки сырья, контроль санитарного состояния в соответствии требований СЭС. Работа в программе 1С 8.2

1 год 7 месяцев

февраль 1998 — август 1999

Заведующий производством

ООО "Фора" кафе (Общ. питание), Тверь

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества, повышение профессионального мастерства работников, составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение бракеража готовой пищи. Работа с контролирующими органами, проверяющими инстанциями.

4 года 7 месяцев

июль 1989 — январь 1994

Инженер-технолог общественного питания

КГТРиК ресторан "Турист" (Общ. питание), Тверь

Организация технологического контроля на производстве, обучение персонала технологии приготовления блюд, составление технологических карт, меню, разработка новых блюд, контроль санитарного состояния в соответствии требований СЭС, калькуляция, отчетность.

1 год 10 месяцев

октябрь 1987 — июль 1989

Заместитель заведующего производством

КГТРиК кафе "Юность" (Общ. питание), Тверь

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества, повышение профессионального мастерства работников, составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проведение бракеража готовой пищи. Работа с контролирующими органами, проверяющими инстанциями.

2 года 8 месяцев

февраль 1985 — октябрь 1987

Повар

КГТРиК ресторан "Россия" (Общ. питание), Тверь

Производство продуктов общественного питания (холодный, горячий, мясной цех) С февраля 1985 г. - ученик повара, с февраля1986 г.- повар 3 разряда, с октября 1986 г. - повар 4 разряда. Участвовала в городском конкурсе молодых поваров (1986 г. - 1 место, 1987 г. - 2 место)

1 год 6 месяцев

сентябрь 1982 — февраль 1984

Лаборант

КГТРиК Пищевая лаборатория (Общ. питание), Тверь

Проведение лабораторных анализов, испытаний и другие виды исследований, сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для определения соответствия действующим техническим условиям и стандартам.

Высшее

форма обучения

1990 г.

РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г.В. ПЛЕХАНОВА, г. Москва

Факультет: Технология и организация общественного питания

Специальность: Инженер технолог

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1985 г.

Курсы поваров, г. Тверь

Факультет: Повар

Специальность: Повар