Шеф-Повар

16 лет

июнь 2010 — наст. время

Су-Шеф

КомпассГруппРус, Кантина-Сити, Correas, Отель Милан (Пищевая промышленность), Москва

Опыт работы на руководящей должности,
-организация банкетов,
закупка сырья и необходимого оборудования,
-организация качественной работы кухни,
-составление и разработка технологических карт,
-Постановка и контроль производственного процесса кухни и зала;
-Разработка блюд меню согласно концепции ресторана;
-Решение организационных вопросов;
-Подбор, обучение персонала
-Составление рабочих графиков и учет рабочего времени персонала;
-Учет товарных остатков, проведение ежемесячной инвентаризации;
-Работа с поставщиками по доставке продуктов;
-Контроль правильности эксплуатации оборудования,
проведение инструктажей по технологии приготовления пищи

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

2000 г.

Московский кулинарный Колледж, г. Москва

Специальность: Повар