Повар в семью

6 месяцев

июнь 2016 — ноябрь 2016

Шеф-повар

ООО "РУССТЭК" ресторан ГЛЯНЕЦ (Ресторан), Москва

Проведение в ресторане мероприятий банкетов, детских праздников, обслуживание вип гостей.
- руководство производственно-хозяйственной деятельностью горячего и холодного цехов;
- управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов);
- контроль за соблюдением качества закупленного сырья;
- контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
- проведение инвентаризации и снятие остатков;
- заказ продуктов и приём товара;
- приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем, холодном цех

12 лет 10 месяцев

сентябрь 2003 — июнь 2016

Су-шеф, Шеф-повар

ООО "ГОЛЬДАС" Детский клуб Радуга (Ресторан), Москва

Проведение в ресторане мероприятий банкетов, детских праздников, обслуживание вип гостей.
- руководство производственно-хозяйственной деятельностью горячего и холодного цехов;
- управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов);
- контроль за соблюдением качества закупленного сырья;
- контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
- проведение инвентаризации и снятие остатков;
- заказ продуктов и приём товара;
- приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем, холодном цеху.

9 месяцев

октябрь 2002 — июнь 2003

Су-шеф

ООО '' АРДЕКС КЛАБ'' Трактир А.Ф. Кони (Рестораны), Москва

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью горячего и холодного цехов;
- управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов);
- контроль за соблюдением качества закупленного сырья;
- контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
- проведение инвентаризации и снятие остатков;
- заказ продуктов и приём товара;
- приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем, холодном цеху.

6 месяцев

март 2002 — август 2002

Старший повар смены

ООО "МИР НОВОГО КОФЕ" кафе-клуб ХМУРОЕ УТРО (Ресторан), Москва

Эффективная организация и контроль работы смены поваров в соответствии с требованиями компании;
- Участие в производственном процессе

7 месяцев

август 2001 — март 2002

Старший повар смены

ООО "Сумосан" ресторан Сумосан (Рестораны), Москва

Повар горячего цеха приготовление согласно тех. картам

2 месяца

март 2001 — апрель 2001

Повар универсал

МП кинотеатр "Орбита" (Ресторан), Москва

Повар универсал . приготовление согласно тех. картам

8 месяцев

июль 2000 — март 2001

Повар универсал

ООО '' ТК '' клуб Навигато (Ресторан), Москва

Приготовление блюд холодного и горячего цеха
проведение инвентаризации, составление меню, составление технологических карт, заказ продуктов .
Работа с мангалом.

1 год 6 месяцев

июль 1998 — декабрь 1999

Повар

ООО '' ТК '' клуб Навигатор (Ресторан), Москва

5 месяцев

март 1998 — июль 1998

Повар

Компания " АСТА " ресторан Армстронг (Ресторан), Москва

Повар универсал . приготовление согласно тех. картам

Среднее специальное

Дневная(очная) форма обучения

1998 г.

ПТУ 19, г. Москва

Специальность: Повар, 4 разряд

Дата окончания: октябрь 2000 г.

ПОВАР 5 РАЗРЯДА

НОУ УЦ "КРЦ", г. Москва

Дата окончания: октябрь 2005 г.

ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАР)

НОУ "Русская Техническая Школа ", г. Москва

Дата окончания: сентябрь 2015 г.

КУРС "ЕВРОПЕЙСКАЯ, СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ В РЕСТОРАНАХ ГОСТИНИЦЫ 5* (ФУРШЕТЫ, БАНКЕТЫ, ЗАВТРАКИ, ШВЕДСКИЙ СТОЛ), Прохождение стажировочной практики в ресторанах 5 звездночной гостиницы Golden Ring Hotel

Школа высшего кулинарного мастерства Национальной Гильдии шеф-поваров, г. Москва

Дата окончания: февраль 2016 г.

Русская кухня под руководством шеф-повара кафе ПУШКИН Андрея Махова

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: декабрь 2016 г.

Диетическое меню кофеен и ресторанов под руководством Елены Шрамко

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: июль 2016 г.

Паназиатская кухня под руководством шеф-повара Вячеслава Родина

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: июнь 2016 г.

Современная русская кухня под руководством шеф-повара Вячеслава Родина

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: апрель 2016 г.

Кейтеринговое обслуживание под руководством шеф-повара Давида Хачатряна

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: декабрь 2016 г.

Изысканная выпечка для современной кондитерской под руководством Ольги Шрамко

Академия кулинарного искусства "Эксклюзив", г. Москва

Дата окончания: июнь 2016 г.

" Управление кухней "

Академия Ресторанного Бизнеса, г. Москва