Шеф-повар

✔ Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.
✔ Финансы & Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.
✔ Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.
✔ График 5/2 (11: 00–22: 00), питание за счет заведения.
✔ Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.

<b>Ключевые задачи: </b>
1. Гастрономическая стратегия:
- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.
- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.
- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.
- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.

<b>2. Операционное управление: </b>
- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).
- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.
- Контроль соблюдения СанПиН, хассп, сроков хранения продуктов.

<b>3. Финансовая аналитика: </b>
- Работа с поставщиками, контроль закупок.
- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.
- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.

- Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.
- Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).
- Экспертиза в:
- СанПиН / Хассп / стандартах безопасности;
- финансах кухни (P&amp;L, расчет себестоимости, инвентаризация);
- трендах современной гастрономии.
- Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.