Управляющий рестораном

Оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно.Профессиональное развитие вместе с компанией.Корпоративные скидки.Оплата ЛМК.

Запуск и операционное управление рестораном-доставкой с нуля: настройка процессов сборки, упаковки и передачи заказов курьерам.Управление командой: подбор, адаптация, обучение, мотивация и контроль персонала (администраторы, официанты, кассиры, сборщики, курьеры).Контроль качества блюд и соблюдения стандартов приготовления японской кухни (суши, роллы, горячие блюда).Обеспечение скорости и точности сборки заказов, контроль сроков доставки и работы с агрегаторами/собственной доставкой.Контроль посадки (около 35 посадочных мест) и обслуживания гостей в зале: стандарты сервиса, встреча гостей, решение конфликтных ситуаций с гостями в заведении и работа с отзывами на различных информационных площадках.Ведение отчетности: контроль расходов, инвентаризация, работа с кассой и iiko, выполнение планов продаж и KPI.Соблюдение санитарных норм, техники безопасности и стандартов Роспотребнадзора.Взаимодействие с поставщиками и контроль качества сырья.Разработка и внедрение локальных стандартов работы заведения.

Опыт работы на руководящих позициях в ресторанах японской кухни с посадкой и доставкой - от 1-2 лет.Знание специфики японской кухни: технология приготовления суши и роллов, стандарты качества и подачи.Опыт запуска ресторана с нуля или открытия новой точки - будет преимуществом.Умение управлять персоналом: от найма и обучения до мотивации и аттестации.Навыки работы с отчетностью (iiko, Excel, кассовое оборудование) и понимание финансовых показателей ресторана (фудкост, себестоимость, KPI, ФОТ).Опыт работы с доставкой: взаимодействие с агрегаторами, контроль сроков и качества сборки заказов.Лидерские качества, стрессоустойчивость, системное мышление и ориентация на результат.Готовность к активной работе и желание развиваться в сфере доставки и общепита.Знание документооборота: От, пб, эб, норм санитарии.